Soupe de poireaux au lait de coco

Pour changer du quotidien, une soupe à la saveur exotique!

ingrédients:

• 500g de poireaux
• 500g de pommes de terre
• 25 cl lait de coco
• 1 cuillerée à café de curry en poudre
• 1 litre de bouillon de légumes (ou un cube)
• sel, poivre

Il faut faire revenir la curry avec une cuillérée à soupe d'huile pendant une minute afin que l'huile prenne le goût.

Ajouter ensuite les poireaux et les pommes de terres épluchés et coupés en gros dés. Puis ajouter le sel et le poivre. Rajouter le bouillon de légumes et porter à ébullitoin. Laisser frémir 20 minutes. Verser le lait de coco dans le mélange et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Mixer la soupe et la servir. J'ai rajouter des graines germées (de fénugrec) pour la présentation et le goût.